אצל ברודשטיין בורגר הכמות המקובלת היא 1.5 המבורגרים סמאש לאורח, יחד עם צ'יפס, כך שלאירוע של 100 אורחים מגיעים 150 המבורגרים. המחיר הוא לפי אורח ולא לפי המבורגר: 10,500 ₪ לפני מע"מ ל-100 אורחים עם עמדת גריל חיה, או 7,000 ₪ מוכן וארוז. אתם לא צריכים לחשב כמויות בעצמכם: מספיק לתת לנו את מספר האורחים.
טבלת כמויות לפי מספר אורחים
| אורחים | המבורגרים (1.5 לאורח) | עמדת גריל חיה, לפני מע"מ | מוכן וארוז, לפני מע"מ |
|---|---|---|---|
| 50 | 75 | 7,500 ₪ | 4,000 ₪ |
| 100 | 150 | 10,500 ₪ | 7,000 ₪ |
| 150 | 225 | 14,000 ₪ | 10,500 ₪ |
| 200 | 300 | 18,300 ₪ | 14,000 ₪ |
| 250 | 375 | 21,800 ₪ | 17,500 ₪ |
המחירים בטבלה כוללים צ'יפס, לאירוע בגוש דן. החישוב: 55 ₪ לאורח המבורגר ו-15 ₪ צ'יפס, כלומר 70 ₪ לאורח מ-100 אורחים, ו-80 ₪ לאורח בין 30 ל-99. עמדה חיה מוסיפה 3,500 ₪ לאירוע עד 150 אורחים ו-800 ₪ לכל טבח נוסף על כל 100 אורחים נוספים, במינימום של 7,500 ₪. פירוט מלא של המחירים נמצא במדריך כמה עולה קייטרינג המבורגרים לאירוע.
למה 1.5 ולא 1
כשהמבורגרים יוצאים חמים מהגריל מול האורחים, יש מי שמסתפק באחד ויש מי שחוזר לעוד אחד. חישוב של 1.5 לאורח נותן מרווח לסיבוב שני בלי להזמין שניים לכל אחד. בנוסף, הבישול נמשך 3 שעות, כך שהאורחים לא חייבים לאכול הכול בבת אחת, והאוכל ממשיך לצאת טרי לאורך האירוע.
מה יש בכל המבורגר
- בקר טרי שנמעך דק על הגריל, עם שוליים פריכים.
- לחמניית בריוש.
- ירקות.
- חמוצים.
- רטבי הבית.
לצד ההמבורגרים יש צ'יפס לכל האורחים. בעמדה חיה הבישול על גריל גחלים אמיתי עם רשת כשהמקום מאפשר אש פתוחה, ואחרת על פלנצ'ה לוהטת.
מתי כדאי להוסיף משהו לצד ההמבורגרים
יש מצבים שבהם כדאי להרחיב את התפריט, לא בהכרח להוסיף המבורגרים:
- אירוע ארוך או קהל רעב, למשל אחרי יום פעילות: נקניקיות מרגז על הגריל, 25 ₪ לאורח.
- קהל מגוון שרוצה גם משהו קליל: סלטי שף, טאבולה, סלט עלים בוויניגרט יין לבן וקרפצ'יו סלק, 50 ₪ לאורח.
- תוספת חמה ופשוטה: תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין, 20 ₪ לאורח.
דוגמה: 100 אורחים עם עמדת גריל חיה, מרגז ותפוחי אדמה. 10,500 ₪ ועוד 2,500 ₪ ועוד 2,000 ₪ הם 15,000 ₪ לפני מע"מ.
ומה עם מי שלא אוכל בשר?
לאירועי חברה יש אפשרות צמחונית, וגם אופציה לכשר בתיאום מראש. ציינו בבקשה כמה אורחים צריכים אפשרות צמחונית, כדי שנכלול אותה בהצעה. עוד על זה במדריך אפשרות צמחונית באירוע המבורגרים.
במארזים החישוב אחר
אם אתם מזמינים מוכן וארוז ולא עמדה, ההמבורגרים מבושלים במסעדה, עטופים בנייר ומגיעים חמים לשולחן. גם כאן סופרים אורחים, והמחיר לאורח: 80 ₪ עם צ'יפס בין 30 ל-99 אורחים, ו-70 ₪ מ-100 אורחים, לפני מע"מ, במינימום של 30 אורחים. 40 אורחים, למשל, עולים 3,200 ₪ לפני מע"מ.
טעויות נפוצות בספירת אורחים
- לספור רק את מי שאישר הגעה, ולשכוח את הצוות המארגן, הספקים או האורחים מבחוץ שגם יאכלו.
- לא לעדכן על שינוי במספר. המחיר הוא לפי אורח, אז קל לעדכן את ההצעה לפי המספר הסופי. שימו לב שמ-100 אורחים המחיר לאורח יורד ב-10 ₪.
- להזמין כפול "ליתר ביטחון". עם 1.5 לאורח ותוספות לפי הצורך, אין סיבה לזה.
עוד דוגמאות לפי מספר אורחים
כי לא כל אירוע הוא 100 או 150 אורחים בדיוק, הנה עוד כמה מספרים, באותו חישוב של 1.5 המבורגרים לאורח, עם צ'יפס:
| אורחים | המבורגרים | עמדת גריל חיה, לפני מע"מ | מוכן וארוז, לפני מע"מ |
|---|---|---|---|
| 60 | 90 | 8,300 ₪ | 4,800 ₪ |
| 80 | 120 | 9,900 ₪ | 6,400 ₪ |
| 120 | 180 | 11,900 ₪ | 8,400 ₪ |
| 200 | 300 | 18,300 ₪ | 14,000 ₪ |
למה אצלנו סופרים אורחים ולא קילוגרמים
בשוק יש ספקים שמתמחרים לפי משקל בשר או לפי מספר מנות. אצלנו המחיר נקבע לפי מספר האורחים, והכמות כבר בפנים: 1.5 המבורגרים וצ'יפס לכל אורח. כך אתם לא צריכים לנחש כמה להזמין, ולא צריכים להחליט מראש מי יאכל אחד ומי שניים.
איך אוספים מספר אורחים אמין
- שלחו טופס הגעה עם שאלה אחת נוספת: האם צריך אפשרות צמחונית או כשרה.
- הוסיפו לספירה את הצוות המארגן ואורחים מבחוץ.
- עדכנו אותנו במספר הסופי, וההצעה תתעדכן לפי המחיר לאורח.
כמות בעמדה מול כמות במארז
| עמדת גריל חיה | מוכן וארוז | |
|---|---|---|
| מחיר האוכל לאורח | 70 ₪ מ-100 אורחים, 80 ₪ בין 30 ל-99 | 70 ₪ מ-100 אורחים, 80 ₪ בין 30 ל-99 |
| צ'יפס | כן | כן |
| רטבי הבית | כן | כן |
| צוות במקום | כן, 3 שעות, תוספת 3,500 ₪ לאירוע | לא |
| מחיר ל-50 איש לפני מע"מ | 7,500 ₪ (המינימום) | 4,000 ₪ |
האוכל עולה אותו דבר לאורח בשתי הדרכים. ההבדל במחיר הוא העמדה עצמה: צוות, הקמה ופירוק, גחלים, ניהול ו-3 שעות של בישול מול האורחים, שבהן כל אורח מקבל המבורגר חם ישר מהגריל.
אם אתם בין שתי האפשרויות, למשל בקבוצה של 40 עד 50 איש, שאלו את עצמכם מה חשוב יותר: ארוחה פשוטה במחיר נמוך, או חוויה עם צוות וגריל במקום.
מתי זה לא מתאים
- אם רוב האורחים לא אוכלים בשר בקר, עמדת המבורגרים היא כנראה לא הבחירה הנכונה לאירוע.
- אם האירוע קצר מאוד ורוב האורחים יאכלו רק ביס, שלוש שעות של עמדה עשויות להיות יותר ממה שצריך, ומוכן וארוז יכול להתאים יותר.
- אם צריך ארוחה מלאה עם כמה מנות מוגשות, המבורגר וצ'יפס לא יחליפו אותה.
לחישוב תקציב שלם לאירוע בגודל של 100 איש, ראו תקציב אירוע חברה ל-100 עובדים. רוצים שנחשב בשבילכם? השאירו פרטים.