ההבדל העיקרי בין פוד טראק לעמדת גריל הוא המקום שהם צריכים ואיפה הבישול קורה. פוד טראק צריך בדרך כלל חניה לרכב גדול והאוכל מוכן בתוך הרכב, ועמדת גריל חיה צריכה בערך 3 על 3 מטרים והצוות מבשל מול האורחים. עמדת הגריל של ברודשטיין בורגר לאירוע של 150 אורחים בגוש דן עולה 14,000 ₪ לפני מע"מ עם צ'יפס, והמינימום לעמדה חיה הוא 7,500 ₪.
איך עובד פוד טראק באירוע
פוד טראק הוא מטבח על גלגלים. הוא מגיע, חונה, ומגיש דרך חלון. בדרך כלל זה נראה טוב ויוצר אווירה של פסטיבל. מצד שני, הוא צריך מקום לחנות קרוב לאורחים, משטח שרכב כבד יכול לעמוד עליו, ולפעמים גם חיבור לחשמל. הבישול קורה בתוך הרכב, כך שהאורחים רואים בעיקר את החלון ואת התור.
איך עובדת עמדת גריל חיה
בעמדת גריל הצוות מקים תחנת בישול פתוחה במקום האירוע, ומבשל מול האורחים. האורחים רואים את הצוות מועך את ההמבורגרים סמאש על הגריל, מריחים את הגחלים ועומדים סביבו. אצלנו העמדה פועלת 3 שעות, וההקמה והפירוק כלולים. מבשלים על גריל גחלים אמיתי עם רשת כשהמקום מאפשר אש פתוחה, ואחרת על פלנצ'ה לוהטת. הציוד נפרק מרכב ומוקם במקום שבחרתם, ולכן העמדה יכולה לעמוד גם בחצר פנימית, בגינה, על גג או בתוך מבנה, בתנאי שיש גישה לפריקה.
הצוות שמאחורי ברודשטיין בורגר מבשל ומארח בתל אביב 15 שנה, והמסעדה במשביר 2 בתל אביב. הארץ כתב עליה בביקורת של 4 כוכבים: "ברודשטיין בורגר" הולך על גחלים, אבל הפעם באמת.
השוואה בטבלה
| פוד טראק | עמדת גריל חיה | |
|---|---|---|
| מקום שצריך | בדרך כלל חניה לרכב גדול, קרוב לאורחים | בערך 3 על 3 מטרים, נקודת חשמל, מים זורמים בקרבת מקום |
| גישה | הרכב עצמו צריך להגיע עד מקום ההגשה | רכב צריך להגיע רק לפריקה |
| איפה מבשלים | בתוך הרכב | מול האורחים |
| בתוך מבנה | בדרך כלל לא אפשרי | אפשרי, על פלנצ'ה |
| אווירה | פסטיבל, חלון הגשה | בישול פתוח שהאורחים עומדים סביבו |
כמה עולה עמדת הגריל
המחיר בנוי משתי שכבות. הבסיס הוא האוכל: 55 ₪ לאורח על המבורגר סמאש ועוד 15 ₪ לאורח על צ'יפס, כלומר 70 ₪ לאורח מ-100 אורחים ומעלה בגוש דן, ו-80 ₪ לאורח בהזמנה של 30 עד 99 אורחים (תוספת 10 ₪ לאורח). מעל זה, עמדת גריל חיה באירוע מוסיפה 3,500 ₪ לאירוע עד 150 אורחים, ועוד 800 ₪ לכל טבח נוסף על כל 100 אורחים נוספים. המינימום להזמנה עם עמדת גריל חיה הוא 7,500 ₪. כל המחירים לפני מע"מ.
| מספר אורחים | עמדת גריל חיה, לפני מע"מ | מחיר לאורח | כולל מע"מ 18% |
|---|---|---|---|
| 50 | 7,500 ₪ (המינימום) | 150 ₪ | 8,850 ₪ |
| 100 | 10,500 ₪ | 105 ₪ | 12,390 ₪ |
| 150 | 14,000 ₪ | כ-93 ₪ | 16,520 ₪ |
| 200 | 18,300 ₪ | 91.5 ₪ | 21,594 ₪ |
| 250 | 21,800 ₪ | כ-87 ₪ | 25,724 ₪ |
המחירים כוללים צ'יפס ונכונים לאירוע בגוש דן. עמדת גריל חיה מחוץ לגוש דן מוסיפה נסיעת צוות: 500 ₪ עד שעת נסיעה, 1,000 ₪ עד שעתיים, 2,900 ₪ עד 3 שעות ו-3,200 ₪ עד 4 שעות. בשוק, מחירי פוד טראקים משתנים מאוד לפי סוג האוכל, משך הזמן וכמות האורחים, ולכן כדאי להשוות מה כלול ולא רק את השורה התחתונה. איך עושים את זה, כתבנו בעמוד עלויות נסתרות בקייטרינג לאירוע.
מה כלול בעמדה שלנו
- 3 שעות בישול מול האורחים, הקמה, פירוק, גחלים וניהול העמדה.
- 1.5 המבורגרים לאורח: המבורגר סמאש: בקר טרי שנמעך דק על הגריל עם שוליים פריכים, בלחמניית בריוש עם ירקות, חמוצים ורטבי הבית, וצ'יפס.
אפשר להוסיף מרגז על הגריל ב-25 ₪ לאורח, סלטי שף ב-50 ₪ לאורח, תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין ב-20 ₪ לאורח, ואופציה לכשר בתיאום מראש ב-250 ₪ לאירוע. יש גם אפשרות צמחונית. ואם רוצים אווירה של פסטיבל אוכל, אותו צוות מפעיל גם את הולה צ'ולה, טאקריה מקסיקנית, ועמדת פיצה, ואפשר לשלב כמה עמדות באותו אירוע.
שאלות שיעזרו לכם להחליט
- האם רכב גדול יכול להגיע ולחנות ממש ליד מקום האירוע? אם לא, פוד טראק כנראה לא יעבוד.
- האם האירוע בתוך מבנה? אם כן, עמדה על פלנצ'ה היא האפשרות המעשית.
- האם אתם רוצים שהבישול יהיה חלק מההופעה של הערב? אם כן, עמדה פתוחה נותנת את זה.
- האם המקום מאפשר אש פתוחה? אם כן, נבשל על גחלים. ההבדל מוסבר בעמוד גחלים או פלנצ'ה.
השוואה נוספת, בין עמדה חיה לבין אוכל שמוגש מראש, יש בעמוד עמדה חיה או מזנון.
מתי זה לא מתאים
- כשהאירוע הוא חלק מפסטיבל או יריד שבו כל הספקים מגיעים ברכבים, והמקום בנוי לחניית פוד טראקים. שם רכב יכול להשתלב טוב יותר.
- כשאין במקום 3 על 3 מטרים פנויים, נקודת חשמל, מים זורמים בקרבת מקום או גישה לפריקה.
- כשצריך אוכל ליותר מ-3 שעות ברציפות, למשל אירוע של יום שלם עם כמה ארוחות.
- כשמדובר בקבוצה שלא צריכה עמדה בכלל. אז המבורגרים מוכנים וארוזים, שמגיעים חמים ומונחים על השולחן, ב-80 ₪ לאורח עם צ'יפס מ-30 אורחים ו-70 ₪ מ-100 אורחים, עם משלוח בגוש דן כלול.
איך מזמינים
שלחו את התאריך, המקום ומספר האורחים בוואטסאפ או בטופס. תקבלו הצעת מחיר מפורטת תוך יום עבודה אחד, עם חשבונית מס כדין לחברות.