עמדת גריל חיה לכנס של ברודשטיין בורגר מתומחרת לפי משתתף: 55 ₪ להמבורגר סמאש ועוד 15 ₪ לצ'יפס מ-100 משתתפים, ועוד 3,500 ₪ לעמדה עד 150 משתתפים, לפני מע"מ, במינימום של 7,500 ₪. לכנס של 150 משתתפים בגוש דן המחיר הוא 14,000 ₪ לפני מע"מ, כ-93 ₪ למשתתף. הצוות שלנו מבשל מול האורחים 3 שעות, וההקמה, הפירוק, הגחלים והניהול כלולים בתוספת העמדה.
למה עמדת גריל חיה מתאימה לכנס
בכנס האוכל הוא לא רק ארוחה. הוא הרגע שבו אנשים יוצאים מהאולם, עומדים יחד, מדברים ומכירים. עמדה שבה מבשלים מול העיניים יוצרת נקודת מפגש טבעית: אנשים מתקבצים סביב הגריל, מחכים כמה דקות להמבורגר טרי ומתחילים שיחה. למי שמארגן את הכנס זה אומר אוכל חם וטרי בלי מגשים שמתקררים על השולחן.
הצוות שעומד מאחורי ברודשטיין בורגר מבשל ומארח בתל אביב כבר 15 שנה. אנחנו מגיעים עם הצוות, הציוד וחומרי הגלם, מקימים, מבשלים, מגישים ומפרקים בסוף. אתם צריכים לדאוג למקום, ואנחנו לשאר.
מה כלול בעמדה
- 3 שעות בישול מול האורחים, כולל הקמה ופירוק, גחלים וניהול.
- לכל משתתף 1.5 המבורגרים סמאש: בשר בקר טרי שהצוות מועך דק בשפכטל פלדה, עם שוליים פריכים ותחרתיים, בלחמניית בריוש עם ירקות, חמוצים ורטבי הבית.
- צ'יפס לכל משתתף.
- מעל 150 משתתפים, טבח נוסף לכל 100 משתתפים נוספים, כדי שהתור יזוז.
- בישול על גריל גחלים אמיתי עם רשת כשהמקום מאפשר אש פתוחה, ואחרת על פלנצ'ה לוהטת.
שלוש שעות של עמדה פעילה מכסות בדרך כלל הפסקת צהריים ארוכה, או קבלת פנים והפסקה אחת אחריה, תלוי איך בנוי לוח הזמנים של הכנס. כדאי לתאם איתנו מראש את שעת הפתיחה כך שהעמדה תהיה חמה ומוכנה בדיוק כשהמושב הראשון נגמר.
כמה זה עולה לפי גודל הכנס
הנוסחה פשוטה: 70 ₪ למשתתף עם צ'יפס מ-100 משתתפים, ו-80 ₪ בין 30 ל-99. לזה מוסיפים 3,500 ₪ לעמדה עד 150 משתתפים, ועוד 800 ₪ לכל טבח נוסף לכל 100 משתתפים נוספים. מינימום ההזמנה לעמדה חיה הוא 7,500 ₪. ככל שהכנס גדול יותר, המחיר למשתתף יורד. המחירים בטבלה הם לאירוע בגוש דן.
| מספר אורחים | מחיר לפני מע"מ | מחיר לאורח לפני מע"מ | מחיר כולל מע"מ 18% |
|---|---|---|---|
| 50 | 7,500 ₪ (המינימום) | 150 ₪ | 8,850 ₪ |
| 100 | 10,500 ₪ | 105 ₪ | 12,390 ₪ |
| 150 | 14,000 ₪ | כ-93 ₪ | 16,520 ₪ |
| 250 | 21,800 ₪ | 87.2 ₪ | 25,724 ₪ |
לדוגמה, 250 משתתפים: 250 כפול 70 ₪ הם 17,500 ₪, ועוד 3,500 ₪ לעמדה ו-800 ₪ לטבח נוסף. לכנס מחוץ לגוש דן מתווספת נסיעת צוות: 500 ₪ עד שעת נסיעה, 1,000 ₪ עד שעתיים, 2,900 ₪ עד 3 שעות ו-3,200 ₪ עד 4 שעות. הפירוט המלא נמצא בעמוד קייטרינג מחוץ לתל אביב.
תוספות שכדאי לשקול לכנס
- נקניקיות מרגז על הגריל: 25 ₪ למשתתף.
- סלטי שף (טאבולה, סלט עלים בוויניגרט יין לבן, קרפצ'יו סלק): 50 ₪ למשתתף.
- תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין: 20 ₪ למשתתף.
- אופציה לכשר בתיאום מראש, כל התפריט בגרסה כשרה עם בדיקת כשרות: 250 ₪ לאירוע.
יש גם אפשרות צמחונית. ואם הכנס גדול ומגוון, אפשר לשלב באותו אירוע עמדה של הולה צ'ולה, הטאקריה המקסיקנית של אותו צוות, או עמדת פיצה.
מה צריך במקום הכנס
העמדה צריכה בערך 3 על 3 מטרים, נקודת חשמל, גישה לרכב לפריקה ומים זורמים בקרבת מקום. לגחלים צריך שטח פתוח שמותר בו להבעיר אש. ברוב אולמות הכנסים בפנים לא תהיה אש פתוחה, ואז נבשל על פלנצ'ה. ההבדל מוסבר בעמוד גחלים או פלנצ'ה, והרשימה המלאה בעמוד מה צריך במקום לעמדת גריל.
לא כלולים במחיר: מע"מ, תוספת נסיעה, הצללה, תאורה ושולחנות ישיבה. אם הכנס מתקיים במתחם שמספק אותם, מצוין. אם לא, כדאי לסגור אותם מול המקום או המפיק.
טיפים לתכנון האוכל בכנס
- מקמו את העמדה קרוב ליציאה מהאולם, אבל לא בתוך מסלול התנועה הראשי. כך אנשים מגיעים אליה מיד בהפסקה, והתור לא חוסם את המעבר.
- תנו למשתתפים זמן. המבורגר טרי מהגריל לוקח כמה דקות, והפסקה של עשר דקות בלבד תיצור לחץ מיותר. הפסקה ארוכה יותר נותנת לאוכל ולשיחות את המקום שלהם.
- ספרו את המשתתפים לפי הרשמה ולא לפי הזמנות שנשלחו. המחיר מחושב לפי מספר האורחים, ולכן מספר מדויק חוסך כסף. אם אתם קרובים ל-100, זכרו שמתחת ל-100 כל משתתף עולה 10 ₪ יותר. לעזרה בחישוב הכמויות יש את העמוד כמה המבורגרים להזמין לאירוע.
- אם יש בכנס משתתפים שצריכים אפשרות צמחונית או אופציה לכשר, ציינו את זה כבר בפנייה הראשונה, כדי שנכלול את זה בהצעת המחיר.
- אם הכנס מתקיים במתחם שיש לו ספק אוכל קבוע, בדקו מול המקום מראש שמותר להביא עמדה חיצונית.
מתי זה לא מתאים
- כשהכנס צריך ארוחה מוגשת לשולחנות, בישיבה, עם מנות ומלצרים. עמדת גריל היא אוכל בעמידה ובתנועה.
- כשצריך אוכל לאורך יום שלם, מארוחת בוקר ועד ערב. העמדה פועלת 3 שעות.
- כשאין במקום 3 על 3 מטרים פנויים, נקודת חשמל או גישה לפריקה.
- כשמדובר בכנס קטן, בערך עד 50 משתתפים, ומספיק אוכל טוב בלי עמדה. אז המבורגרים מוכנים וארוזים, 80 ₪ למשתתף עם צ'יפס מתחת ל-100 משתתפים, מינימום 30, יהיו זולים ופשוטים יותר: 50 משתתפים עולים 4,000 ₪ במקום 7,500 ₪.
איך מזמינים עמדה לכנס
- שולחים לנו בוואטסאפ או בטופס את התאריך, המקום ומספר המשתתפים.
- מקבלים הצעת מחיר מפורטת תוך יום עבודה אחד, עם חשבונית מס כדין.
- מתאמים שעת פתיחה, מיקום העמדה ותוספות.